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Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)
19/07/2017
tartufo-uncinato
Tartufo Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)
19/07/2017

Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.)

 80,00

Esaurito

COD: tnp Categoria: Tag:
Descrizione

Ogni unità acquistata corrisponde a 100 g di prodotto con il formato selezionato da 8 fino ad un massimo di 15 grammi.

Nome scientifico “Tuber Melanosporum Vitt”, conosciuto come tartufo di Norcia, di Spoleto o truffe de Perigord per i francesi. Ha un aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali, il colore è bruno nerastro nella superficie ed assume sfumature color ruggine allo sfregamento. La carne o gleba si presenta scura all’interno con venature di color bianco/grigiastre, il suo profumo è intenso, aromatico e fruttato. Cresce nelle zone collinari e montane in simbiosi con la Roverella, il Leccio, il Cerro, il Tiglio, il Nocciolo, il Cisto e il Carpino nero. Necessita di un terreno ricco di carbonato di calcio e scarso di resti organici. Dopo il tartufo bianco è considerato il più pregiato a livello commerciale ed è uno dei protagonisti della cucina internazionale. Il periodo di raccolta in Umbria è da 1° dicembre al 15 marzo. È diffuso in tutta Italia, raccolto ed apprezzato anche in Francia e Spagna, è possibile trovare questa qualità di tartufo in natura oppure in Tartufaie impiantate.